Nishit Agrawal ist Gründer des Berliner Start-ups SkoneLabs und gehört zu den Forbes „30 under 30“. Mit seinem Unternehmen reduziert er mithilfe von Künstlicher Intelligenz Lebensmittelverluste entlang der Lieferkette und sichert gleichzeitig die Qualität der Lebensmittel. Im Gespräch mit Moderatorin Anja Backhaus erklärt er, warum ein Großteil der Lebensmittel bereits verdirbt, bevor sie überhaupt im Supermarkt ankommen, und welche Rolle Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und unerkannter Schimmel dabei spielen. Agrawal zeigt, wie datenbasierte Sensorik und KI eingesetzt werden können, um den Zustand von Lebensmitteln frühzeitig zu erkennen und Prozesse in Lagerung und Transport effizienter zu steuern. Dabei wird deutlich, wie technologische Innovation nicht nur zur Reduktion von Verschwendung beitragen kann, sondern auch wirtschaftliche Vorteile schafft und Ressourcen schont. Eine Episode über die Ursachen globaler Lebensmittelverschwendung, das Potenzial von Technologie in der Qualitätssicherung und die Frage, wie nachhaltige Innovation entlang komplexer Lieferketten gelingen kann.